Ulf Wagner öppnar restaurang i silo

Stjärnkocken Ulf Wagner startar en ny restaurang i en gammal silo.

Du är inblandad i ett nytt stort krogprojekt på gamla Rörstrandsområdet i Lidköping. Vad är det som händer egentligen?
– Vi har förvandlat en gammal, 27 meter hög silo för porslinsmaterial till en skybar, en restaurang och en lunchkrog.
Vilka är vi?
– Initiativet kommer från företagare i Lidköping medan jag och mina kockar från Basement står för driften.
Hela projektet heter R-strand, varför då?
– Vi fick inte kalla det för Rörstrand, så då blev det R-strand.
Betyder det att du lämnar Göteborg för att ge Lidköping en egen stjärnkrog?
–  Nej, det är Tim Lake från Basement som är kökschef, själv kommer jag att vara en dag i veckan i Lidköping.
Vad blir det för typ av restaurang i den gamla porslinssilon?
–  Vi har höga matambitioner med ekologiska förtecken och en klassisk stil med innovativ touch.
Julen närmar sig, vad får inte fattas på ditt privata julbord?
– Nykokt svensk hummer och champagne är ett måste för mig på julafton.

Tv-kock

Namn: Ulf Wagner
Ålder: 53.
Bor: Göteborg.
Gör: Driver Restaurang Basement i Göteborg. Undervisar i vinkunskap och måltidskunskap.
Meriter: Först i Göteborg med en stjärna i Guide Michelin,  kock i tv-serien ”Stjärnorna på slottet”.
Aktuell: Med nytt stort restaurangprojekt i Lidköping.