Snittar
Anklevermousse på chips med mangosalsa
15 minuter
Mexikanskt
Tacos med stekt ankbröst och sötpotatiskräm
1 timme 20 minuter
Huvudrätter - varmrätter
Anka med svartvinbärssås och butternutpuré
30 minuter + 25 minuter i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Timjanstekt ankbröst med bakade jordärtskockor och parmesankräm
1 1/2 timme
Smårätter
Smördegskrustader med anklevermousse och syltade apelsinskal
20 minuter + tid att kallna
Snittar
Anklever med champagnerussin
15 minuter
Franskt
Ankrillette med plommonmarmelad
50 minuter + 8 timmar i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Pulled duck med karljohan-dumplings och plommonsås
1 1/2 timme + 10 timmar i ugn
Spanskt
Anklevermousse med hallon
10 minuter
Köksskolan
Confiterade anklår
20 min + 1 1/2 dygn i kylen, 2 1/2 timmes koktid och 30 min i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Anka à l’orange med purjopotatis
Huvudrätter - varmrätter
Helstekt rimmad anka med hallonsås
Huvudrätter - varmrätter
Ankbröst med apelsinsås
Köksskolan
Ankbröst med apelsinromsås