Huvudrätter - varmrätter
Canard à l'orange
Huvudrätter - varmrätter
Ankbröst med portvins- och vindruvssås och selleripuré
30 minuter + 20 minuter i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Ankbröst med fava på svenska gråärter och karamelliserad rödlök
45 minuter + 12 timmar blötläggning + tid i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Kokosmarinerade grillade ankbröst
10 minuter + 1 timme i marinad + tid på grillen
Sallader
Nudelsallad med anka, mango och ingefärsdressing
30 minuter + 20 minuter i ugn
Sallader
Confiterade anklår med bitter sallad, roquefortost och hasselnötter
10 minuter + 10 minuter i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Canard à l’orange
30 minuter + 45 minuter i ugn
Mackor
Macka med confiterat anklår, picklad rödkål och valnötscrème fraiche
30 minuter + 30 minuter för kålen att dra + 15 minuter i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Grillat ankbröst med apelsin, sherrysås och rotsellerigratäng
30 minuter + tid i ugn
Mexikanskt
Tacos med stekt ankbröst och sötpotatiskräm
1 timme 20 minuter
Huvudrätter - varmrätter
Anka med svartvinbärssås och butternutpuré
30 minuter + 25 minuter i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Timjanstekt ankbröst med bakade jordärtskockor och parmesankräm
1 1/2 timme
Smårätter
Smördegskrustader med anklevermousse och syltade apelsinskal
20 minuter + tid att kallna
Snittar
Anklever med champagnerussin
15 minuter
Franskt
Ankrillette med plommonmarmelad
50 minuter + 8 timmar i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Pulled duck med karljohan-dumplings och plommonsås
1 1/2 timme + 10 timmar i ugn
Spanskt
Anklevermousse med hallon
10 minuter
Huvudrätter - varmrätter
Ankbröst med apelsinsås
Huvudrätter - varmrätter
Anka à l’orange med purjopotatis
Köksskolan
Confiterade anklår
20 min + 1 1/2 dygn i kylen, 2 1/2 timmes koktid och 30 min i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Helstekt rimmad anka med hallonsås