Vilt

Här finns recept på viltkött, både älg, rådjur och vildsvin.

Älgfärsburgare med västerbottensost och tranbärsketchup

20 minuter + koktid för ketchup + tid på grillen

Hjortköttbullar med svamp och lingon

Viltwallenbergare med kantareller och potatis- och jordärtskockspuré

Älggryta med voatsiperiferypeppar, västerbottenskrisp och kantareller

30 minuter + 1 1/2 timme koktid

Enbärskryddade viltköttbullar

Viltfärslimpa med bacon, äppelgräddsås och grönkålssallad

45 minuter + 50 minuter i ugn

Jämtländskt tunnbröd med renfilé, västerbottensmos och rödlök

Kryddig hjortfilé med svartvinbärssky

Viltgryta med messmör och svarta vinbär

30 minuter + koktid

30 minuter + 1 timme i kyl + 15 minuter i ugn

Hjortråbiff med tryffel och svart vitlöks-majo

Hjortkorv med potatis- och palsternacksmos och picklad kumminkål

2 timmar + 24 timmar för kålen att stå + 30 minuter för färsen att vila

Hjortentrecôte med jordärtskockspuré, gula morötter och rödvinssås

1 timme + 50 minuter i ugn

Pappardelle med hjortlever, rödkål och lingon

1 timme + 2 1/2 timme för pastan att vila och torka.

Hjortfilé med karamelliserad lökkräm och hasselbackspotatis

1 timme + tid i ugnen

40 minuter + 2 timmar koktid

Råbiff av älgkalv med jordärtskockschips och hasselnötsolja

Viltstroganoff med kantareller

Vildsvinsgryta med svamp och vitlöksrösti

30 minuter + 45 minuter koktid

Rådjursfilé med rotfrukter, jordärtskockspuré och rödvinssås

Renytterfilé med potatis- och svamppuré, sherrysås och haricots verts

30 minuter + 20 minuter i ugn

Björnköttbullar med blåbär och potatis- och jordärtskockspuré

Rådjursfilé med salvia, majs- och tryffelcrème, rotselleri och svamp