Kalv

Här finns recept på kalvkött, både som t ex stek eller schnitzel.

Grillad kalvfärsbiff och spetskål med varm bönsallad och tryffelsås

Kalvfilé med morotspuré, dillolja, rostad blomkål och dillchips

40 minuter + 25 minuter i ugn

Kalvschnitzel med parmesan- och tryffelmos och tomatconcassé

Italiensk lasagne med kalvragu

40 minuter + koktid + 40 minuter i ugn

Kalvschnitzel med tryffelsalami och blomkålspuré

Råbiff med picklade rotfrukter, dillcrème och friterade potatissmulor

1 timme + 1 timme i marinad

Spaghetti alla crema med kantareller, kalvrygg och rödbetor

40 minuter + 1 1/2 timme i ugn

Kalvstek i sous vide med krassesås, sparris och morötter

30 minuter + 14 timmar sous vide

Kalvtartar med ramslöksmajonnäs

Näringsberäknat

Helstekt kalvfilé med balsamicosås och mandelpotatiskaka

Kålgratäng med gräddsås

30 minuter + 30 minuter i ugn

Grillade kalvmedaljonger, chorizo och aubergine med valnötsvinägrett

Kalvråbiff med våriga örter, sparrissallad och primörrödbeta

Osso buco med svamp

30 minuter + 2 timmar kokning

Hemlagad kalvsylta

ca 3 timmar + 8 timmar att stelna

Osso buco – favoritgrytan från Italien

Helstekt kalvfilé med spetskål, tomatmajonnäs och potatiskroketter

1 1/2 timme + 35 minuter i ugnen

Bräserad kalvlägg i tomat- och rotfrukter med dragonrisotto

45 minuter + 2 1/2 timmes koktid

Kalvrulader med valnötter och mandelpotatispuré med tryffel

Helstekt kalvfilé med rödvinssås, ankleverskum och potatismos

1 timme + 15 minuter i ugn

Wienerschnitzel med ranchsås och picklad gurka

Märgbakad kalvrygg, pommes de terre Mirette och bondbönor

40 minuter + 55 minuter i ugn

Näringsberäknat

Kalvlever med hallonvinägersky och potatismos