Hollandaisesås är en klassisk sås till lax. Här tipsar vi om såser som lyfter laxen till oanade höjder och som är enkla att lyckas med.

Vilken sås passar till lax? Här får du förslag på underbara såser utifrån hur laxen är tillredd!

Sås till grillad eller stekt lax

Citron- och kaprisstekt laxkotlett med crème fraiche-hollandaise Receptbild - Allt om Mat

Foto: Ingvar Eriksson

Citron- och kaprisstekt laxkotlett med hollandaisesås.

romsås till lax

Krämig romsås till grillad lax.

 

Sås till inkokt lax

dillmajjo till lax

Dillmajonäs passar till flera fisk- och skaldjursrätter.

 

Sås till gravad lax

Hovmästarsås – Recept

Gravad lax med hovmästarsås är en riktig klassiker!

  • Gravlaxsås (se recept nedan)
  • Hovmästarsås
  • Senapssås (se recept nedan)

 

Sås till kallrökt lax

 

Sås till varmrökt lax:

  • Örtsås, kall (se recept nedan)
  • Gräddfilssås

pren

Recept på sås till lax

Gravlaxsås

gravlaxsås till lax

  1. Blanda en äggula, 1/2 dl skånsk grov senap, 1 msk strösocker och 1 msk vitvinsvinäger i en skål.
  2. Vispa ner 2 dl rapsolja i en tunn stråle till en tjock senapssås.
  3. Rör ner 1/2 dl finhackad dill.

Kall örtsås – gör så här:

  1. Blanda en burk créme fraiche med 1 tsk dijonsenap, 2 tsk flytande honung och 1 dl fint klippt gräslök.

Fransk senapssås – gör så här:

  1. Blanda 1,5 dl vatten, 0,5 dl rött vin, 1,5 msk kalvfond och 1,5 dl vispgrädde i en kastrull och låt det koka ihop tills drygt 2 dl återstår.
  2. Smaka av med 1,5 msk dijonsenap.

 

Stora sås-boken – extrapris för prenumeranter

Med över 400 recept och en introduktion till såsens grunder
och varande innefattar den allt hemmakocken behöver. Köp boken här!

NUVARANDE 10 goda såser som passar till lax
NÄSTA Fredagsgourmet! Lätt laxsashimi | Chia- och chokladpudding