Potatis och rotfrukter
Friterade potatisnystan med smetana och isad schalottenlök
15 minuter + 10 minuter för potatis och lök att ligga i vatten
Sill
Julens överblivna sill med potatiskräm, ost, löjrom och krispigt bröd
30 minuter
Vegetariskt
Tempurafriterade grönkålschips med chilidipp
15 minuter
Sill
Pommes Anna med ansjoviskryddad sill och pangrattato
30 minuter + 30 minuter i ugn
Jul
Rökt fisk med äggröra och picklade betor
20 minuter + tid att kallna
Vegetariskt
Rostad rotselleri med saffransmajonnäs, nötter och citrusmustarda
30 minuter + 40 minuter i ugn
Lax
Asiatisk laxcarpaccio
10 minuter
Smårätter
Friterad pilgrimsmussla på vit bönkräm med brynt sojasmör och nötter
30 minuter + 20 minuter för löken att picklas
Potatis och rotfrukter
Löjromstoppad mandelpotatiscrème
10 minuter
Lax
Svensk sashimi med laxrom, picklad kålrabbi och ingefära och sjögräs
30 minuter
Soppa
Sotad löksoppa med majonnäs av sotat fänkålsfrö samt grillat bröd
40 minuter
Tonfisk
Dillfrösotad tonfisk med kapriscitronett, sotad purjolök och parmesan
20 minuter + 10 minuter i ugn
Skaldjur
Räkcocktail med sötsyrliga tomater och citronmarinerade svartrötter
1 timme + 45 minuter i ugn + 12 timmar i kyl
Snacks och tilltugg
Siciliansk pizza bianco med aubergine, pesto och karamelliserad lök
45 minuter + 30 minuter jäsning och för löken att karamelliseras + 10 minuter i ugn
Skaldjur
Pilgrimsmusslor på gurka med baconströssel
20 minuter
Vegetariskt
Rostat surdegsbröd med krämig karljohan- och äppelröra och kålchips
20 minuter + 15 minuter i ugn
Vegetariskt
Misoglacerad karljohansvamp toppad med friterad ingefära
30 minuter
Spanskt
Gambas al ajillo, vitlökstekta räkor
10 minuter
Smårätter
Friterad färskpotatis med rom och crème fraiche
1 timme
Buffémat
Rotsellerikräm med rom, syrad lök och brynt smör
50 minuter
Korv och chark
Cava med coppadrapperade grillade nektarinklyftor
10 minuter
Svamp
Kantarelltoast
20 minuter + 5 minuter i ugn
Vegetariskt
Jordgubbsgazpacho
15 minuter + 1 timme i kyl