Vegetariskt
Rödbetsravioli raw med chèvrecrème, lakritsört och oxalis
20 minuter + 10 minuter för rödbetan att marineras
Snittar
Laxrulle på danskt rågbröd med wasabicrème och algsallad
15 minuter + 30 minuter i frys
Lax
Svensk sashimi med laxrom, picklad kålrabbi och ingefära och sjögräs
30 minuter
Tårtor
Chocolate & vanilla/raspberry cake
2 dagar
Lamm
Lammrulle med örter, pumpapuré, rostat vitlökssmör och råstekt potatis
1 timme + tid i ugn
Huvudrätter - varmrätter
Ankbröst med fava på svenska gråärter och karamelliserad rödlök
45 minuter + 12 timmar blötläggning + tid i ugn
Lax
Gravad lax med purjolöksstuvad potatis, picklad gurka och rättika
45 minuter + 2 dygn att grava
Skaldjur
Ostron med karamelliserad lök-mignonette
30 minuter
Tårtor
Citrontårta
30 minuter + 45 minuter i ugn + 1 timme i kyl
Student
Varm kladdkaka med björnbärsglass
Snacks och tilltugg
Gurkskivor med ceviche, svart kaviar och dill
15 minuter + 20 minuter marinering
Skaldjur
Laxbakelser med färskost och räkor
30 minuter
Tårtor
Hallonmoussetårta på chokladbotten
30 minuter + 20 minuter i ugn + 2 timmar i frys + 1 timme i rumstemperatur
Tårtor
Blåbärstårta
Student
Lax- och räksmörgåstårta
1 timme
Lax
Sparris med kallrökt lax och körvelhollandaise
20 minuter
Fisk
Friterad calamare med två dippsåser
30 minuter
Snacks och tilltugg
Råbiff på rostad jordärtskocka med hasselnötter
20 minuter + 20 minuter i ugn
Matpaj
Västerbottensosttartlette med rökt lax och löjrom
20 minuter + 30 minuter i frys+ 40 minuter i ugn
Skaldjur
Räktaco med koriandercrème och räkchips
30 minuter
Nötkött
Grillad biff med svamp, tryffelmajonnäs och friterad lök
40 minuter + 40 minuter i ugn eller på grill + 15 minuter för köttet att vila
Tillbehör
Grillade grönsaker med parmesanost och olivolja
15 minuter + tid på grill
Tillbehör
Picklade grönsaker
15 minuter + tid för grönsakerna att dra