55555

Zucchinisoppa med bacon och krutonger kan göras vegetarisk genom att kycklingfonden ersätts med grönsaksfond och baconet med smulad fetaost. Servera soppan kyld.

För 4 personer:

Ingredienser

2 zucchini, (à 300 g)
1 vitlöksklyfta
6 dl vatten
0,5 dl kycklingfond, konc
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 paket bacon, (140 g)

Tillbehör:

2 skivor bröd, vitt
2 msk olivolja
0,5 tsk flingsalt

20 minuter

Zucchinisoppa med bacon och krutonger – gör så här:

  1. Skär zucchinin i bitar. Skala vitlöksklyftan. Mixa zucchini och vitlök med hälften av vattnet i en matberedare eller med mixerstav. Tillsätt resten av vattnet, fond och olja. Krydda med salt och peppar. Ställ soppan i kylen.
  2. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
  3. Riv brödet i bitar. Stek i olja tills de fått fin färg. Krydda med flingsalt.
  4. Servera soppan med bacon och krutonger.
Fler recept med: Lunch, Soppa