Zucchinilasagne med pinjenötter  

Foto: Helén Pe
4.34.34.34.34.3

Zucchinilasagne med pinjenötter är en glutenfri lasagne med tunna skivor zucchini istället för pasta. Bäst blir lasagnen med zucchini som är 4–5 cm i diameter. Pecorino, som görs av fårmjölk, bidrar med god fyllighet.  

För 4 personer:

Ingredienser

3 zucchini, (700 g)
250 g ricottaost
1 dl pecorinoost, riven, + 2 msk
1 dl mjölk
3 ägg
50 g spenat
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1 krm muskot, riven
1 msk olivolja
50 g pinjenötter

15 minuter + 30 minuter i ugn

 Zucchinilasagne med pinjenötter – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Hyvla zucchinin. Blanda ricottan med 1 dl pecorino, ägg, mjölk och spenat. Krydda med salt, peppar och muskot.
  2. Varva fyllningen med zucchiniskivorna och lägg de översta zucchiniskivorna omlott i ett flätmönster. Ringla över olja och strö på 2 msk pecorino.
  3. Tillaga lasagnen mitt i ugnen ca 30 min. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Låt lasagnen stå ca 15 min innan den serveras. Strö över pinjenötter.
Fler recept med: Glutenfritt, Huvudrätter - varmrätter, Italienskt, Vegetariskt
Pasta
Lättlagad vardagsmat på 5 ingredienser – med pasta
Röding
Stekt röding med smörad färsklök och gurka samt kaviarcrème
25 minuter
Näringsberäknat
Sushirullar med varmrökt lax och mango
20 minuter
Veganskt
Mangold med chili och vitlök
15 minuter