Zucchinilasagne med pinjenötter

Name: Zucchinilasagne med pinjenötter
Cook time: 15 minuter + 30 minuter i ugn
Yield: 4 personer:
Ingredients: zucchini (700 g); ricottaost; pecorinoost riven, + 2 msk; mjölk; ägg; spenat; salt; svartpeppar nymald; muskot riven; olivolja; pinjenötter

Foto: Helén Pe

(14)

Zucchinilasagne med pinjenötter är en glutenfri lasagne med tunna skivor zucchini istället för pasta. Bäst blir lasagnen med zucchini som är 4–5 cm i diameter. Pecorino, som görs av fårmjölk, bidrar med god fyllighet.

För 4 personer:

Ingredienser

3	zucchini, (700 g)
250 g	ricottaost
1 dl	pecorinoost, riven, + 2 msk
1 dl	mjölk
3	ägg
50 g	spenat
1 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald
1 krm	muskot, riven
1 msk	olivolja
50 g	pinjenötter

15 minuter + 30 minuter i ugn

Zucchinilasagne med pinjenötter – gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Hyvla zucchinin. Blanda ricottan med 1 dl pecorino, ägg, mjölk och spenat. Krydda med salt, peppar och muskot.
Varva fyllningen med zucchiniskivorna och lägg de översta zucchiniskivorna omlott i ett flätmönster. Ringla över olja och strö på 2 msk pecorino.
Tillaga lasagnen mitt i ugnen ca 30 min. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Låt lasagnen stå ca 15 min innan den serveras. Strö över pinjenötter.

Zucchinilasagne med pinjenötter

Ingredienser

Zucchinilasagne med pinjenötter – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Stina Abenius