Yakiniku med ponzudipp
Recept på yakiniku med ponzudipp. Välj ett rejält fettmarmorerat nötkött, gärna entrecôte eller biff. Den som inte har grill kan steka köttet på riktigt hög värme.
Ingredienser
- 4 dl sushiris
- 2 msk risvinäger
- 2 msk mirin (söt matlagningssake) - risvinäger
- 4 tsk furikake - (japansk kryddblandning)
- 4 ark norialger
- 500 g nötkött - (entrecôte, biff eller wagyu)
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 12 shisoblad - eller krispiga salladsblad
- 1 dl gari - inlagd ingefära
- 4 msk wasabi
Ponzu
- 1 kombualg
- 0,5 dl soja - japansk
- 1,5 msk sake - torr sherry eller vitt vin
- 1 msk mirin (söt matlagningssake) - risvin
- 1 msk risvinäger
- 1,5 msk citron - pressad eller yuzujuice
- 0,25 citron - eller 1/3 yuzu, finrivet skal
Gör så här
-
Ponzu: Koka upp kombu, soja, sake och mirin i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och låt svalna. Blanda med risvinäger, citrussaft och -skal.
-
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Blanda det färdigkokta riset med vinäger och mirin. Lägg upp i skålar och strö över furikake.
-
Klipp noriarken i mindre fyrkanter. Rosta dem snabbt i en stekpanna så att de får mer smak och godare ”crunch”.
-
Skär köttet i skivor och grilla det snabbt på het grill. Krydda med salt och peppar.
-
Servera köttet med ponzudressing och ris. Slå in i små paket med norialger, shisoblad, gari och wasabi.
