Wok med bovete, svamp och broccoli

00000

Woka bovete med svamp och broccoli för en god GI-middag. Blanda gärna olika sorters svamp i woken. Det är också gott att kombinera svamp och grönsaker med kyckling- eller fläskfilé.

För 4 person(er)

Ingredienser

2 dl bovete
300 g blandsvamp, t ex skogschampinjoner, ostronskivling, shiitake
1 vitlöksklyfta
2 rödlökar
3 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
250 g broccolibuketter, förvällda

Sås

1 chili, röd spansk peppar
5 msk soja, japansk
2 msk risvinäger
1 tsk sesamolja
1 msk hoisinsås

Till garnering

1 nypa örter, färska

Wok med bovete, svamp och broccoli – gör så här:

  1. Tillaga bovetet i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
  2. Sås: Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ingredienserna till såsen.
  3. Ansa och skär svampen i bitar. Skala och skiva vitlök och lök.
  4. Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna. Woka svamp och vitlök under omrörning 5–10 min. Krydda med salt och peppar. Ta upp på ett fat så länge.
  5. Fräs löken i resten av oljan ca 3 min. Tillsätt broccolin och fräs 2–3 min. Ta upp lök och broccoli.
  6. Woka bovetegrynen 2–3 min tills de är genomvarma. Blanda i svamp, lök och broccoli. Garnera med örter och servera med såsen.
Fler recept med: Barn och familj, Grönsaker, Huvudrätter - varmrätter, Näringsberäknat, Ris och gryn, Smalt, Vegetariskt
Näringsberäknat
Ostfylld schnitzel med chilistekt kål
30 minuter
Vegetariskt
Quesadillas med rödbetor, spansk getost, marconamandel och spenat
15 minuter
Vegetariskt
Siciliansk pizza bianco med aubergine, pesto och karamelliserad lök
45 minuter + 30 minuter jäsning och för löken att karamelliseras + 10 minuter i ugn
Veganskt
Aubergine med kinesisk vitlök- och sojasås
30 minuter + 2 timmar för auberginen att rinna av