00000

Bröd med bacon. För att brödet ska bli riktigt luftigt ska degen helst knådas i hushållsassistent. Knåda den annars så länge du orkar!

För 6 baguetter

Ingredienser

1 pkt bacon (140 g)
1 msk rapsolja
5 dl vatten
50 g jäst
1,5 tsk salt
10,5 dl vetemjöl special (630 g)
3 persiljakvistar
5 timjankvistar
10 crostini (Zeta)
2 tsk paprikapulver
0,5 krm svartpeppar nymald
1 tsk flingsalt

1. Knaperstek baconet i olja. Spara fettet och lägg baconet på hushållspapper för att torka.
2. Sila baconfettet och blanda med vattnet, värm till 37°.
3. Smula jästen i en bunke. Häll på baconvattnet och salt.
4. Tillsätt mjölet och arbeta degen ca 15 min i hushållsassistent. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
5. Finhacka örterna och baconet till ett smul. Mortla crostini grovt och blanda med ört- och baconsmulet. Tillsätt paprikapulver, peppar och salt.
6. Sätt ugnen på 275°. Baka ut degen till 6 baguetter, ca 30 cm långa, på mjölad arbetsbänk. Vrid och snurra bröden i ört- och bacon-blandningen. Lägg baguetterna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa
övertäckta ca 20 min.
7. Grädda mitt i ugnen ca 3 min. Släng in 1/2 dl vatten, stäng luckan och grädda bröden ytterligare ca 5 min. Låt svalna på galler.

Fler recept med: Bakning, Brunch, Fläskkött, Matbröd, Övrigt