Vörtknäckebröd - godaste matbrödet till julbordet
Vörtknäckebröd
- 12 g jäst
- 2,5 dl vatten
- 1 tsk salt
- 2 msk brödsirap
- 1 msk rapsolja
- 3 msk vörtmix
- 3 dl kornmjöl - (ca 150 g)
- 3,5 dl vetemjöl - (210 g) + ca 1 dl
- mjöl - till utbakning
Gör så här
-
Finfördela jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader, och häll det över jästen. Rör så att jästen löses upp. Tillsätt salt, sirap, olja och vörtmix. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 4 bitar. Dela en bit i taget i 6 delar och forma varje del till en bulle. Låt degen som du inte arbetar med ligga kvar under bakduk. Fukta gärna bakduken lätt.
-
Kavla ut bullarna mycket tunt. Kavla sist med en kruskavel eller nagga med gaffel. Lägg bröden på heta plåtar med bakplåtspapper.
-
Grädda mitt i ugnen 3–4 minuter. Låt bröden kallna på galler, ca 12 timmar så att de torkar.
Foto: Per Ranung
Servera vörtknäckebrödet med en god fast marmelad med en gnutta saffran och knapriga pinjenötter. God till cheddar och andra ostar med nötig smak.
