Recept av Fredrik Björlin
Vörtbröd
Vörtbröd äts med fördel hela julhelgen, så passa på och baka en dubbel sats.
Ingredienser
- 1,5 dl vatten
- 4 dl vetemjöl - (240 g)
- 10 g jäst
- 1 tsk salt
Dag 2
- 2 dl julmust
- 13 dl vetemjöl - (780 g)
- 2,5 dl vatten
- 2 tsk salt
- 2 msk smör - rumsvarmt
- 0,5 dl vörtmix
- 0,5 dl sirap - mörk
- 40 g jäst
- 2 dl russin
Pensling
- smör
Gör så här
-
Blanda alla ingredienser till fördegen och låt den stå övertäckt i kylen ca 12 timmar.
-
Dag 2: Blanda fördegen med övriga ingredienser i en hushållsassistent, spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen ca 5 min. Låt jäsa övertäckt ca 45 min i bunken.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Forma till två limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.
-
Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 40 min. Pensla bröden med smält smör när de tas ut ur ugnen. Låt kallna på galler.
