Vitlöksstekta king prawns med baba ganoush och dressad sallad

Foto: Helén Pe
44444

Till vitlöksstekta king prawns med baba ganoush och dressad sallad lagas auberginen snabbt i mikron. Har du inte mikrovågsugn kan du ugnsbaka auberginen under folie.

För 4 personer:

Ingredienser

1 aubergine, stor (400 g)
1 msk tahini, sesampasta
1 msk olivolja, + 1 msk + 1 msk
0,5 tsk flingsalt, + 0,5 tsk + 1 krm
1 krm svartpeppar, nymald, + 1 krm
12 king prawns, skalade (ca 150 g), MSC- eller Krav-märkta
1 vitlöksklyfta
50 g salladsmix, gärna småbladig
1 msk balsamvinäger, vit

15 minuter

King prawns med baba ganoush – gör så här:

  1. Skala auberginen. Skär den i tärningar och lägg i en skål. Täck kålen med plastfolie. Tillaga på full effekt ca 5 min i mikron. Mosa auberginen med gaffel och blanda med tahini, 1 msk olja, 1/2 tsk flingsalt och 1 krm peppar.
  2. Blanda räkorna med 1 msk olja. Skala och pressa i vitlöken. Stek räkorna ca 1 minut på högsta värme i en stekpanna. Krydda med 1/2 tsk flingsalt och 1 krm peppar.
  3. Vänd ihop salladen med 1 msk olja, vinäger och 1 krm flingsalt.
  4. Fördela baba ganoushen på små tallrikar. Toppa med räkor och sallad.
Fler recept med: Fisk, Fredagsmat, Skaldjur
Huvudrätter - varmrätter
Rimmad gös med saffrans- och citrussmörsås och hasselbackszucchini
35 minuter
Frukt och bär
Banoffee pie med pepparkaka och lingon
10 minuter
Torsk
Fisksoppa med saffran
20 minuter
Potatis och rotfrukter
Friterade potatisnystan med smetana och isad schalottenlök
15 minuter + 10 minuter för potatis och lök att ligga i vatten