Recept på vit sparris med sardellcrème.
Foto: Lina Eriksson

Vit sparris med sardellcrème

33333

Recept på vit sparris med sardellcrème. Den kryddiga crèmen passar fint till den milda sparrisen. Koktiden på sparrisen varierar beroende på sparrisens tjocklek. Känn efter med en sticka så att den är genomkokt men fortfarande har spänst kvar.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g sparris, vit
1 liter vatten
2 tsk salt
2 tsk strösocker
1 msk smör

Lök:

2 schalottenlökar
3 msk olivolja

Crème:

1,5 dl crème fraiche
4 sardeller
1 tsk worcestersås

Garnering:

1 kruka vattenkrasse

15 minuter

 

  1. Lök: Skär löken i tunna skivor och stek den frasig i olja. Låt rinna av på hushållspapper.
  2. Crème: Mixa crème fraiche, sardeller och worcestersås.
  3. Bryt eller skär av den nedre träiga delen, 3–5 cm upp på stjälken. Skala sparrisen med potatisskalare. Börja strax under knoppen och skala nedåt.
  4. Koka upp vatten, salt, socker och smör i en vid kastrull. Lägg i sparrisen. Se till att vattnet precis täcker. Sjud under lock ca 10 min.
  5. Servera sparrisen med crèmen vattenkrasse och schalottenlök.

 

Fler recept med: Förrätter, Grönsaker, Övrigt
Jul
Stekt rödkål med blodgrape  
25 minuter
Jul
Bakade betor med svarta vinbär
30 minuter + 12 timmar i lag + 40 minuter i ugn
Fredagsmat
Tryffelfeta med fikon och honung
10 minuter
Jul
Brysselkål med curry, russin och äpple
20 minuter + 20 minuter i vatten