Vit chokladfudge

Foto: Ulf Svensson

(25)

Recept på vit chokladfudge. Mjuk och seg chokladfudge med limesmak. Det är viktigt att den vita chokladen inte rörs ner förrän kolasmeten kokat färdigt, annars kan den brännas.

För 20 bitar

Ingredienser

0,75 dl	vispgrädde
225 g	strösocker
75 g	smör
1 msk	honung
50 g	choklad, vit, hackad
1,5 tsk	vaniljsocker
1	lime, rivet skal av

Vit chokladfudge – gör så här:

Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull. Rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning.
Låt koka utan lock till 116°. Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills smeten är krämig.
Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12×12 cm täckt med bakplåtspapper. Låt svalna något. Skär med oljad vass kniv fyrkantiga bitar. Låt kallna. Förvara bitarna i plastlådor med lock i kylen.