Vinterceviche

Name: Vinterceviche
Cook time: 15 minuter + 30 minuter marinering
Yield: 4-6 personer som förrätt:
Ingredients: vit fiskfilé t ex gös eller torsk, MSC-märkt; schalottenlök; äpple; jordärtskocka; dill grovhackad; chiliflakes; salt; lime pressad; olivolja; lingon frysta

Foto: Stefan Wettainen

(6)

Vinterceviche är en festlig förrätt. Livsmedelverket rekommenderar att all fisk som ska ätas rå ska frysas innan, så att den blir genomfryst. Odlad fisk behöver inte frysas.

För 4-6 personer som förrätt:

Ingredienser

400 g	vit fiskfilé, t ex gös eller torsk, MSC-märkt
1	schalottenlök
1	äpple
100 g	jordärtskocka
0,5 dl	dill, grovhackad
2 tsk	chiliflakes
1 tsk	salt
1 dl	lime, pressad
4 msk	olivolja
50 g	lingon, frysta

15 minuter + 30 minuter marinering

Vinterceviche – gör så här:

Skär fisken i tärningar. Skala och skiva löken tunt. Kärna ur och tärna äpplet smått. Skala och skär jordärtskockan i små tärningar. Blanda fisken med lök, äpple, jordärtskocka, dill och chiliflakes. Krydda med salt.
Häll limesaft och olja över fiskblandningen. Strö över de frysta lingonen. Marinera fisken i kylen ca 30 min.

Vinterceviche

Ingredienser

Vinterceviche – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Kerstin Thornström

Ansvarig utgivare

Stina Abenius