Vinterceviche
Vinterceviche är en festlig förrätt. Livsmedelverket rekommenderar att all fisk som ska ätas rå ska frysas innan, så att den blir genomfryst. Odlad fisk behöver inte frysas.
Ingredienser
- 400 g vit fiskfilé - t ex gös eller torsk, MSC-märkt
- 1 schalottenlök
- 1 äpple
- 100 g jordärtskocka
- 0,5 dl dill - grovhackad
- 2 tsk chiliflakes
- 1 tsk salt
- 1 dl lime - pressad
- 4 msk olivolja
- 50 g lingon - frysta
Gör så här
-
Skär fisken i tärningar. Skala och skiva löken tunt. Kärna ur och tärna äpplet smått. Skala och skär jordärtskockan i små tärningar. Blanda fisken med lök, äpple, jordärtskocka, dill och chiliflakes. Krydda med salt.
-
Häll limesaft och olja över fiskblandningen. Strö över de frysta lingonen. Marinera fisken i kylen ca 30 min.
