Vinmarinerad kyckling med risonisallad
Recept på vinmarinerad kyckling med risonisallad. Vitt vin, citron och örter ger medelhavssmak till kycklingklubborna.
Ingredienser
- 4 kycklingklubbor - (à 250 g)
- 1 dl vitt vin - torrt
- 1 dl örter - hackade, t ex basilika, timjan och oregano
- 1 msk citron - pressad
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Risoni
- 2,5 dl risoni (barilla)
- 0,5 dl pumpakärnor
- 250 g körsbärstomater - gärna i olika färger
- 0,5 dl basilika - hackad
- 2 msk olivolja
- 2 msk vatten
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 krm salt
- 0,5 dl kapris
- 50 g parmesan
Gör så här
-
Blanda vin, örter, citron, salt och peppar. Lägg i kycklingklubborna och vänd runt dem i blandningen. Låt stå i kylen ca 4 timmar.
-
Ta kycklingen ur marinaden och grilla indirekt (vid sidan av glöden) ca 30 min, tills klubborna är genomgrillade, 70° innertemperatur.
-
Risoni: Koka risonin i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Skölj risonin med kallt vatten och låt rinna av. Rosta pumpakärnorna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Låt kallna. Halvera tomaterna.
-
Mixa basilika, olja, vatten, vinäger och salt med mixerstav. Vänd i risoni, pumpakärnor, tomater och kapris. Hyvla över parmesan.
-
Garnera kycklingen med örter. Servera med risonin.
