00000

Det är syran från vinäger och vin som tar fram den vackra rödvioletta färgen hos rödkålen.

För 10 person(er)

Ingredienser

0,5 rödkålshuvud (drygt 1 kilo)
1 lök stor gul
2 äpplen syrliga
2 msk smör
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar nymald
0,5 dl sirap ljus
0,5 dl vitvinsvinäger
1 dl vin rött

1. Ansa rödkålen och skär den i klyftor. Skär bort stocken. Strimla rödkålen grovt.
2. Skala och hacka löken. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
3. Smält smöret i en vid kastrull. Blanda samtliga ingredienser i kastrullen.
4. Sjud under lock på svag värme 1 1/2 timme. Rör om då och då.