Vinbräserad kycklingfilé med ugnsrostade rotfrukter

Stick i en tandpetare som håller den goda fyllningen i kycklingen på plats.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer - (500 g)
  • 0,5 tsk salt - + 1 tsk
  • 100 g emmentaler
  • 4 lufttorkad skinka - skivor
  • 1 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl vitt vin - torrt
  • 0,5 msk Maizenaredning - för ljusa såser
  • 0,5 tsk salt

Rotfrukter

  • 1 kg fast potatis
  • 1 fänkål
  • 1 stor rödlök
  • 2 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk salt
  • 1 små tomater - (10–12 stycken)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°. Skala och klyfta potatisen. Ansa och skär fänkålen i mindre bitar. Skala och klyfta löken.

  2. Blanda potatis, fänkål, lök, smör, olja och salt i en långpanna.

  3. Stek mitt i ugnen tills rotfrukterna är lagom mjuka och fått fin färg, ca 30 min. Lägg tomaterna ovanpå när det återstår 10 min av stektiden.

  4. Snitta under tiden kycklingfiléerna på längden så att det blir en liten ficka. Strö på 1/2 tsk salt. Skär osten i skivor. Fördela ost- och skinkskivor i fickan på filéerna och vik ihop. Fäst med en tandpetare. Strö på 1 tsk salt.

  5. Hetta upp smör och olja i en trång traktör- eller stekpanna. Stek filéerna runt om tills de fått fin färg.

  6. Häll över vinet och bräsera kycklingen på svag värme, under lock, 15–20 min, eller tills innertemperaturen är 70°.

  7. Ta upp filéerna och håll dem varma under folie.

  8. Koka ev ihop vinspadet till 2 dl. Red av med Maizenaredning. Låt koka upp. Smaka av med salt.

  9. Ta bort tandpetarna och skär kycklingen i skivor. Servera med rotfrukter, tomater och sås.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!