1. Skölj vinbladen, koka dem 5 min i vatten och låt rinna av.
2. Skala och finhacka löken och salladslökarna. Fräs löken i olivolja. Skölj riset, rör ner det i löken med persilja, dill, mynta, salt, peppar och 3 dl vatten. Koka 5 min under lock. Låt svalna.
3. Fördela fyllningen på vinbladen (spara 5–6 blad), rulla ihop. Lägg rullarna tätt i en vid kastrull, tillsätt 2 dl hett vatten, så att det knappt täcker. Häll på olivolja och citronsaft. Lägg på 5–6 blad och täck med en tallrik.
4. Koka upp och sjud dem på svag värme 1 timme. Låt dem kallna i spadet.
Vinbladsdolmar
Vinbladsdolmar
Foto: Stefan Almers
Vinbladen är inlagda i saltlag och säljs i saluhallar och butiker för utländska livsmedel. Dolmarna kan förberedas dagen före festen.
För 30 dolmar
Ingredienser
| 200 g | vinblad, inlagda |
Fyllning;
| 1 | gul lök |
| 7 | salladslökar |
| 0,5 dl | olivolja |
| 2 dl | rundkornigt ris, (gröt) |
| 0,5 dl | bladpersilja, hackad |
| 0,5 dl | dill, finhackad |
| 0,5 dl | mynta, finhackad, färsk |
| 1 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
| 5 dl | vatten, hett |
| 0,5 dl | olivolja |
| 1 | citron, 2 msk pressad saft |
