Viltskav med messmör och kantareller
En klassiker som inte får glömmas bort. Så himla gott och dessutom snabblagat.
Ingredienser
- 2 pkt renskav - fryst, vilt eller älg (à 240 g)
- 1 gul lök
- 0,5 msk rapsolja
- 1,5 msk smör
- 2 msk messmör
- 1 dl crème fraiche
- 2 dl vatten
- 2 tsk kinesisk soja
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 200 g kantareller - gula
Tillbehör
- potatis - pressad
- lingon - rårörda
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Stek skavet i olja och 1/2 msk smör i en stekpanna tills det börjar få färg. Tillsätt löken, låt steka ca 2 min.
-
Tillsätt messmör, crème fraiche och vatten. Koka ihop ca 3 min. Smaka av med soja, salt och peppar.
-
Ansa och skär eventuellt svampen i mindre bitar. Stek den i 1 msk smör i en stekpanna tills all vätska kokat in. Häll svampen över skavet. Strö över persilja.
-
Servera skavet med pressad potatis och rårörda lingon.
