Recept på viltketchup.
Foto: Anna Kern

Viltketchup

3.23.23.23.23.2

Recept på viltketchup. Kryddig ketchup som alternativ till gelé till smakrikt viltkött. Passar också till anka, kalkon, hamburgare eller köttbullar. Kan även användas till att smaksätta en sås.

För 1 sats, 500 g:

Ingredienser

500 g svarta vinbär
1 dl vatten
2 lagerblad
1 kanelstång
1 tsk timjan, eller 2 kvistar färsk
3 dl farinsocker
0,5 dl balsamvinäger, vit
2 krm svartpeppar, nymald

35 minuter

Viltketchup — gör så här:

  1. Koka upp bären med vatten och kryddor och sjud ca 10 min. Tillsätt socker och vinäger och fortsätt sjuda ca 10 min.
  2. Låt svalna. Plocka upp kanel, lagerblad och eventuella timjankvistar. Mixa ketchupen slät.
  3. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kyl. Ketchupen håller ca 1 månad, ska den förvaras längre bör den frysas.
Fler recept med: Frukt och bär, Övrigt
Jul
Saffranspannkaka med kokos- och mandelströssel
20 minuter + 30 minuter i ugn
Saft, sylt, gelé och marmelad
Jordgubbsmarmelad – på två ingredienser
20 minuter
Pajer
Amerikansk äppelpaj med mandel, kanel och kardemumma
30 minuter + 30 minuter för degen att vila + 50 minuter i ugn
Saft, sylt, gelé och marmelad
Fikon- och valnötsmarmelad med glöggsmak
15 minuter + 1 dygn för fikonen att dra