Viltgryta bourguignon
Recept på viltgryta bourguignon. En mustig gryta är en fantastisk bjudrätt. Den kan förberedas helt dagen före och bara värmas upp.
Ingredienser
- 800 g hjortstek
- 200 g fläsk - rökt
- 1 gul lök - stor
- 2 morötter
- 2 msk rapsolja
- 0,75 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 3 msk tomatpuré
- 3 dl vin - rött
- 4 dl vatten
- 3 tärningar köttbuljong
- 2 lagerblad
- 250 g steklökar - röda
- 250 g skogschampinjoner
Tillbehör
- 800 g potatis - pressad
- 1 kruka persilja - eller timjan
Gör så här
-
Skär köttet i ca 3 x 3 cm bitar. Strimla fläsket. Skala och grovhacka lök och morötter.
-
Bryn kött, fläsk, lök och morötter i omgångar i rapsolja i en het stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över det stekta i en gryta.
-
Fräs tomatpurén i stekpannan ca 1 minut. Tillsätt vinet och koka ur pannan. Häll blandningen i grytan tillsammans med vattnet. Tillsätt buljongtärningar och lagerblad. Sjud under lock ca 1 1/2 timme, tills köttet är mört.
-
Skala och halvera lökarna. Ansa och skär svampen i klyftor. Låt lök och svamp koka med i grytan när ca 30 min återstår av koktiden.
-
Servera grytan med pressad potatis och garnera med persilja eller timjan.
