Viltgryta bourguignon

Recept på viltgryta bourguignon. En mustig gryta är en fantastisk bjudrätt. Den kan förberedas helt dagen före och bara värmas upp.

För 6 personer:

Ingredienser

800 g hjortstek
200 g fläsk rökt
1 gul lök stor
2 morötter
2 msk rapsolja
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald
3 msk tomatpuré
3 dl vin rött
4 dl vatten
3 köttbuljongtärningar
2 lagerblad
250 g steklökar röda
250 g skogschampinjoner

Tillbehör:

800 g potatis pressad
1 kruka persilja eller timjan

30 minuter + 1 timmes koktid

  1. Skär köttet i ca 3 x 3 cm bitar. Strimla fläsket. Skala och grovhacka lök och morötter.
  2. Bryn kött, fläsk, lök och morötter i omgångar i rapsolja i en het stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över det stekta i en gryta.
  3. Fräs tomatpurén i stekpannan ca 1 minut. Tillsätt vinet och koka ur pannan. Häll blandningen i grytan tillsammans med vattnet. Tillsätt buljongtärningar och lagerblad. Sjud under lock ca 1 1/2 timme, tills köttet är mört.
  4. Skala och halvera lökarna. Ansa och skär svampen i klyftor. Låt lök och svamp koka med i grytan när ca 30 min återstår av koktiden.
  5. Servera grytan med pressad potatis och garnera med persilja eller timjan.