00000

Vildriset, egentligen ett gräs, odlades tidigt av indianerna i nordöstra delen av USA. Koktiden varierar, men det ska vara nätt kokt och ge lite tuggmotstånd.
Vildriset är dyrt, men kan blandas med fullkornsris som kokas separat.

För 8 person(er)

Ingredienser

250 g vildris
2 blodgrapefrukter
100 g babyspenat
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar nymald

1. Koka vildriset sakta i rikligt med lättsaltat vatten, 35–45 min. Häll av i durkslag.
2. Skär ut skinnfria klyftor av blodgrapen, ta vara på saften.
Blanda riset med klyftor och saft. Salta, peppra och vänd
försiktigt ner den färska spenaten inför serveringen.