Vegobullarna är goda på julbordet eller med tomatsås och pasta.

Foto: Helén Pe

Vegobullar med parmesan, citron och persilja

(11)

Recept på vegobullar med parmesan, citron och persilja. Mycket saftiga och goda bullar med mixad mandel och parmesan.

För 4 personer:

Ingredienser

1	gul lök
3	vitlöksklyftor
100 g	sötmandel
1	citron
1 dl	persilja, hackad
1,5 dl	ströbröd
1,5 dl	parmesanost, riven
1 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald
2	ägg
1 liter	vatten
2	grönsaksbuljongtärningar
2 msk	smör

30 minuter

Vegobullar med parmesan, citron och persilja – gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet.
Mixa lök, vitlök, citronskal, mandel och persilja fint i matberedare. Blanda i ströbröd och parmesan. Krydda med salt och peppar. Tillsätt äggen och rör ihop till en smet.
Forma smeten till runda små bollar. Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Lägg i bullarna och låt dem koka ca 8 min. Ta upp dem med hålslev och stek dem i smör i en stekpanna tills de blir gyllenbruna.