Vegetarisk wok med nöthummus

Foto: Ulf Svensson

Snabbt och gott recept på vegetarisk wok med nöthummus. En god klick nöthummus till woken är pricken över i. Om tiden är knapp går det utmärkt att köpa den frysta wokblandningen och blanda med nudlar och champinjoner.

För 2 personer

Ingredienser

150 g broccolibuketter
2 morötter
1 paprika
100 g champinjoner
0,5 purjolök
0,5 tsk salt
250 g äggnudlar kokta
2 tsk rapsolja
2 krm salt
1 krm vitpeppar nymald
1 msk kinesisk soja
2 tsk sesamfrön

Nöthummus

2 dl kikärter kokta
0,5 msk citronsaft
2 msk vatten
1 tsk olivolja
0,5 dl cashewnötter hackade (25 g)
1 krm spiskummin
1 krm salt
1 krm vitpeppar nymald

15 min

Vegetarisk wok – gör så här:

  1. Tina broccolin. Skala och strimla morötter. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skär champinjonerna i bitar. Ansa och strimla purjolöken.
  2. Woka grönsaker, svamp och nudlar i olja 2-3 min. Smaka av med salt, peppar och soja. Strö på sesamfrön.
  3. Mixa kikärter med citronsaft, vatten och olja i en matberedare eller med mixerstav. Blanda ner nötter och smaka av med spiskummin, salt och peppar.

Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego ❤️

Fler recept med: Barn och familj, Huvudrätter - varmrätter, Pasta, Smalt, Tjejmiddag, Vegetariskt