Recept på vegetarisk taco med svamp och majspuré – creamed corn. Underbar taco med mild majspuré, het hårdstekt svamp och bra krisp av potatischips.
Vegetarisk taco med svamp och majspuré – creamed corn
Gör så här:
1. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Stek svampen i 1 msk olja på hög värme tills den är gyllenbrun. Ställ åt sidan.
2. Stek jalapeñochilin i 1 msk olja tills de är karamelliserade. Tillsätt svampen och krydda med salt.
Majspuré – creamed corn:
3. Stek eller grilla majskolvarna runt om så att kornen svartnar. Skär av majskornen från majskolven med en kniv. Skala och finhacka löken. Bryn löken i smör.
4. Mixa majs, lök, grädde och ost i en mixer tills blandningen är nästan slät. Krydda med salt och peppar.
5. Värm tortillabröden enligt anvisning på förpackningen. Skala och kärna ur avokadon. Skär fruktköttet i skivor.
6.Klicka lite majspuré i ett tortillabröd, lägg en hög svamp ovanpå. Toppa med avokado, chipssmulor och koriander.
