Vegetarisk lunchmacka med hummus och fetaost

Recept på vegetarisk lunchmacka med hummus och fetaost. Grillade grönsaker är alltid gott, men det går förstås bra att steka dem i stekpannan också. Tillsammans med krämig hummus och
sältan från fetaosten blir det en god kombination.

Gör så här:

  1. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär squashen i 1/2 cm tjocka skivor på längden. Grilla grönsakerna i grillpanna eller stek dem i stekpanna. Strö på salt och droppa över olivolja.
  2. Hummus: Skölj kikärterna i kallt vatten. Mixa dem med olivolja, citronsaft och vatten. Smaka av med vitlök, spiskummin, salt och peppar.
  3. Skär osten i bitar och dela bröden. Fördela hummus, grönsaker och fetaost på bröden. Mal över lite svartpeppar och lägg på brödlocken.

Recept från