Recept på vaxbönssallad med pancetta, friterad kapris och dukkah.
Foto: Anna Kern

Vaxbönssallad med pancetta, friterad kapris och dukkah

00000

Recept på vaxbönssallad med pancetta, friterad kapris och dukkah. Dukkah är en egyptisk blandning av nötter, frön och kryddor som är fantastiskt god till bröd och olja. Här har vi strött den över en sallad för extra smak och crunch.

För 10 personer på buffé:

Ingredienser

300 g vaxbönor
300 g haricots verts
1 paket pancetta, tärnad (180 g)
2 msk kapris
1,5 msk citron, pressad
2 msk olivolja
3 msk dukkah, färdigblandad

30 minuter

Gör så här:

  1. Stek pancettan tills den börjar få färg i en torr stekpanna. Tillsätt kaprisen och stek tills den nästan öppnats. Häll blandningen på hushållspapper. 
  2. Koka bönorna 3–4 min, tills de ännu har spänsten kvar. Häll av i sil och kyl ner i kallt vatten. Blanda bönorna med pancetta- och kaprisblandningen och pressa över citronsaften. Ringla över olja och strö över dukkah. 

Recept av Ulla Karlström och Petra Pettersson

Fler recept med: Buffémat, Övrigt, Sallader
Soppa
Nässelsoppa med krassedipp
25 minuter + 1 1/4 timme i ugn
Vegetariskt
Rostad palsternackssallad med linser, halloumi och pistaschnötter  
20 minuter + 25 minuter i ugn
Vegetariskt
Pumpasallad med chilirostad bulgur, apelsin och mynta
30 minuter + 20 minuter i ugn
Vegetariskt
Sparris med pocherat ägg och riven pecorino
40 minuter