Recept på vaxbönssallad med pancetta, friterad kapris och dukkah.
Foto: Anna Kern

Vaxbönssallad med pancetta, friterad kapris och dukkah

00000

Recept på vaxbönssallad med pancetta, friterad kapris och dukkah. Dukkah är en egyptisk blandning av nötter, frön och kryddor som är fantastiskt god till bröd och olja. Här har vi strött den över en sallad för extra smak och crunch.

För 10 personer på buffé:

Ingredienser

300 g vaxbönor
300 g haricots verts
1 paket pancetta, tärnad (180 g)
2 msk kapris
1,5 msk citron, pressad
2 msk olivolja
3 msk dukkah, färdigblandad

30 minuter

Gör så här:

  1. Stek pancettan tills den börjar få färg i en torr stekpanna. Tillsätt kaprisen och stek tills den nästan öppnats. Häll blandningen på hushållspapper. 
  2. Koka bönorna 3–4 min, tills de ännu har spänsten kvar. Häll av i sil och kyl ner i kallt vatten. Blanda bönorna med pancetta- och kaprisblandningen och pressa över citronsaften. Ringla över olja och strö över dukkah. 

Recept av Ulla Karlström och Petra Pettersson

Fler recept med: Buffémat, Övrigt, Sallader
Grönsaker
Betor med sötsalta mandlar och riven fetaost
25 minuter + 3 timmar i frys + 25 minuter i ugn
Vegetariskt
Tomatflarn med getost och honung
15 minuter + 15 minuter i ugn
Grönsaker
Rostade morötter med rödlöks- och timjansmör
20 minuter + 2 timmar i frys + 20 minuter i ugn
Vegetariskt
Kantarellpaj med västerbottensost
40 minuter + 1 timme i kyl + 45 minuter i ugn