Vårsallad med snabbmarinerade räkor, saltad gurka och mango
Härlig vårsallad med snabbmarinerade räkor, saltad gurka och mango är en krispig sallad med både salta och söta smaker. Passar även utmärkt att serveras i små glas på buffé. Njut den direkt!
Ingredienser
- 1 kg räkor - med skal
- 1 gurka
- 0,5 tsk salt
- 1 mango - stor, mogen
- 2 avokador - mogna
- 1 salladslök
- 150 g sallad - blandad
- 100 g böngroddar
- 2 msk sesamfrön
Marinad
- 1 röd chili - t ex spansk peppar
- 1 dl soja - japansk
- 2 msk lime - pressad
- 2 tsk ingefära - riven
- 2 msk rapsolja
- 1,5 tsk strösocker
- 0,5 tsk sesamolja
Gör så här
-
Marinad: Kärna ur och finhacka chilin. Blanda den med resten av ingredienserna till marinaden.
-
Skala räkorna och lägg dem i marinaden.
-
Ansa och finstrimla gurkan på längden. Blanda den med saltet och lägg i ett durkslag så att vätskan kan rinna av.
-
Skala och kärna ur mango och avokado. Skär i bitar. Ansa och skär salladslöken i tunna skivor.
-
Fördela salladen på fyra tallrikar eller på ett stort fat. Fördela mango, avokado, gurka och böngroddar. Toppa med räkorna och häll över marinaden.
-
Rosta sesamfröna i en torr panna och strö dem över salladen. Servera genast.
