Vårsallad med potatis, sparris och sockerbönor
Vårsallad med potatis, sparris och sockerbönor passar på buffébordet. Alla goda primörer och krispigt äpple i en fräsch vårsallad.
Ingredienser
- 500 g potatis - fast, gärna chérie
- 150 g sockerbönor
- 1 knippa grön sparris - (250 g)
- 2 gemsalladshuvuden
- 1 rödlök - liten
- 1 äpple - syrligt
Vinägrett
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen kallna i kyl.
-
Förväll sockerbönor och sparris i lättsaltat vatten. Kyl ner i iskallt vatten. Halvera sockerbönorna på längden. Skär sparrisen i långa bitar. Skär salladen i grova klyftor. Skala och finstrimla rödlöken. Kärna ur och skär äpplet i klyftor.
-
Vispa ihop ingredienserna till vinägretten och blanda med potatisen. Tillsätt övriga råvaror och lägg salladen i en skål.
