Vårrullar fyllda med ost och grönsaker
Rullarna är goda tilltugg till kräftor och andra skaldjur.
Grönsaksröran kan göras dagen innan men bör rullas in i vårrulledegen strax innan de gräddas.
Ingredienser
- 20 ark vårrulledeg
- 0,5 purjolök
- 1 fänkål - liten
- 1 squash - liten
- 1 msk olivolja
- 1 krm saffran
- 2 vitlök - klyftor, finhackade
- 0,75 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 1 msk timjan - finhackad, färsk
- 290 g paprika - grillad
- 200 g fetaost
Pensling
- olivolja
- flingsalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Tina vårrulledegen.
-
Ansa och finstrimla purjolök och fänkål. Skär squashen i små tärningar. Stek grönsakerna i olivolja i en stor stekpanna ca 5 min.
-
Rör ner saffran, vitlök, salt, svartpeppar och timjan. Låt steka ytterligare 1 min. Låt röran svalna.
-
Skär paprika och fetaost i små bitar och rör ner det i grönsakerna.
-
Lägg ut ett vårrulleark i taget på bänken och klicka ut 2-3 msk per ark och rulla sedan ihop dem. Lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper. Förvara vårrullearken i fuktig handduk under tiden så att de inte torkar.
-
Pensla med olivolja och strö på flingsalt. Grädda dem mitt i ugnen ca 5 min.
-
Servera rullarna nygräddade som tilltugg eller som förrätt med en god sallad.
