Varm rotfruktssallad med varmrökt lax och limedressing

En påse fryst potatis med rot­frukter är den smarta genvägen till rotfruktssalladen.

30 min

Varm rotfruktssallad med varmrökt lax och limedressing

 

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisblandningen på en plåt med  bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Rör om då och då.

2. Skala och pressa vitlöken och blanda den med yoghurten. Tillsätt limeskal och limesaft. Krydda med 1/2 tsk salt och ½ krm peppar.

3. Vispa ihop olja, vatten, vinäger, socker, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

4. Skär fisken i fyra portionsbitar. Blanda de rostade rotfrukterna med rucolan och ringla över dressingen.Toppa med laxen och servera yoghurten till.

Recept från