Vi är många som älskar den italienska klassikern Vitello tonnato, kokt kalvstek i tunna skivor med tonfisksås. När tiden inte räcker till för att koka en stek brukar jag göra den här snabbvarianten med kycklingfilé. Såsen går bra att förbereda dagen före.
| 4 | kycklingfiléer, (500 g) |
| 2 tsk | flingsalt |
| 2 krm | nymald svartpeppar |
| 1 burk | tonfisk i vatten, (200 g) |
| 3 | sardellfiléer |
| 2 dl | crème fraiche, lätt |
| 2 msk | citron, pressad |
| 3 msk | kapris |
| 1 tsk | salt |
| 1 krm | nymald svartpeppar |
| 600 g | potatis, nykokt |
| 80 g | rucolasallad |
| 1 | citron |
| 2 msk | kapris |
1. Börja med såsen. Låt tonfisken rinna av. Mixa alla ingredienser med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
2. Koka kycklingen i lättsaltat vatten under lock tills den är genomkokt, ca 15 min, tills innertemperaturen är 70°.
3. Skär filéerna i tunna skivor och krydda med salt och peppar. Lägg upp sallad och kyckling på tallrikar. Skeda över såsen och garnera med kapris. Servera med nykokt potatis, rucola och citronklyftor.
Ca 400 kcal per portion, 10 g fett, 43 g protein, 32 g kolhydrater
