Varm couscoussallad med citron- och myntasås och grillad kyckling
Paprika och spenat är både gott och vackert att blanda med de snabblagade grynen.
Ingredienser
- 3 dl couscous
- 2 snackpaprikor
- 2 msk olivolja
- 1 påse babyspenat - (ca 70 g)
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 4 msk hasselnötter - hackade rostade
- 1 kyckling - grillad
Sås
- 1 dl mynta - persilja eller basilika, finhackad
- 1 citron
- 2 - 3 msk vatten
- 1 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
Tillbehör
- 2 dl matyoughurt
Gör så här
-
Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen.
-
Kärna ur och strimla paprikan.
-
Fräs paprikan i olja i en stekpanna 3–5 min. Blanda i spenaten och fräs ytterligare ca 1 minut. Krydda med salt och peppar.
-
Sås: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skär bort det gula skalet och finstrimla det. Halvera och pressa ut 3 msk saft. Blanda ihop alla ingredienser.
-
Blanda couscous, paprika och spenat i en skål. Strö över nötterna. Servera med såsen och grillad kyckling. Toppa gärna med örter.
