1. Tärna auberginen i ca 1 cm stora bitar. Fräs dem runt om i olja i en stekpanna 3-4 min.
Salta och peppra.
2. Skölj och hacka spenaten grovt. Tillsätt kapris och smaka av med citronsaft i auberginen.
Låt fräsa ytterligare ca 1 min.
Varm auberginesallad
En ljummen auberginesallad som
passar perfekt till Smördegspirogerna.
För 4 person(er)
Ingredienser
| 1 | aubergine |
| 1 dl | olivolja |
| 0,5 tsk | salt |
| 2 krm | svartpeppar |
| 100 g | spenat, färsk |
| 1 dl | kapris |
| 1 | citron, saften av |
