Valnötsflatbread med fikon och honungs­rostade valnötter

Recept på valnötsflatbread med fikon och honungs­rostade valnötter. Jättegoda att äta som de är, ­gärna med sallad till.

30 minuter + 30 minuter jäsning + ­15 minuter i ugn

Valnötsflatbread – gör så här:

  1. Grovkrossa valnötterna.
  2. Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och tillsätt olja, salt, socker och mjöl, spara lite mjöl till utbakningen.
  3. Arbeta degen smidig 5–10 min. Tillsätt valnötterna.
  4. Låt jäsa under bakduk 25–30 min. Dela degen i fyra bitar. Kavla ut till avlånga kakor, ca 15 x 25 cm. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
  5. Topping: Sätt ugnen på 225°. Skala och skär löken i tunna ringar. Skär fikonen i klyftor.
  6. Bred över färskost. Fördela lök och fikon på pizzorna. Strö över ost.
  7. Grädda pizzorna mitt i ugnen ca 15 min.
  8. Valnötter: Rosta valnötterna med honung i en torr stekpanna.
  9. Ta pizzorna ur ugnen. Strö över flingsalt, peppar, rucola och honungsrostade valnötter.

Recept från