1. Majonnäs: Vispa äggulor, vinäger och dijonsenap i en bunke.
2. Tillsätt oljan försiktigt i en jämn stråle under vispning. Smaka av med salt och peppar.
3. Grovhacka ramslöken, mixa ner den med mixerstav i majonnäsen.
4. Koka upp vatten med ättikan.
5. Knäck äggen ett i taget i en kopp. Häll försiktigt ner ett ägg i taget i vattnet.
6. Låt sjuda ca 2 min. Lyft upp äggen och kyl ner dem i kallt vatten.
7. Skär fullkornsbrödet i små snibbar. Bred på majonnäsen och lägg på äggen. Garnera med ramslöksblomma.
Vaktelägg serverade med ramslöksmajonnäs på fullkornsbröd
Vaktelägg serverade med ramslöksmajonnäs på fullkornsbröd
Foto: Charlie Drevstam
Det här är en lite pysslig rätt med många komponenter. Mycket går att förbereda dagen före, vilket underlättar.
För 4 kanapéer
Ingredienser
| 4 | vaktelägg |
| 1 l | vatten |
| 1 dl | ättiksprit, (12 %) |
| 1 | fullkornsbröd,skiva, t ex danskt rågbröd |
Ramslöksmajonnäs:
| 2 | äggulor |
| 0,5 tsk | vitvinsvinäger |
| 0,5 tsk | dijonsenap |
| 2,5 dl | mild rapsolja |
| 2 krm | salt |
| 0,5 | svartpeppar, nymald |
| 6 | ramslöksblad eller |
| 0,5 | gräslök, kruka |
Garnering:
| ramslöksblomma |
