Kokosvåfflor, fruktsallad och ingefärskräm

Foto: Ulrika Pousette
44444

Våfflor med exotiska smaker som ingefära och kokosrom. Kokosvåfflor med god fruktsallad och ingefärskräm.

För 4 person(er)

Ingredienser

1 sats våffelsmet, se grundrecept
1 dl kokosflingor

Fruktsallad:

0,5 galiamelon, (ca 400 g)
2 kiwi, gärna en gul och en grön
12 physalis
100 g hallon
1 msk malibu, (kokosrom)

Ingefärskräm:

2 dl yoghurt, turkisk
2 msk florsocker
1 msk ingefära, färskriven

30 minuter + 30 minuter i kyl

Kokosvåfflor, fruktsallad och ingefärskräm – gör så här:

  1. Fruktsallad: Skala, kärna ur och skär melonen i bitar. Skala och skär kiwin i bitar. Skala och halvera physalisen. Blanda frukten med hallonen och häll över kokosrom. Låt salladen stå kallt ca 30 min.
  2. Ingefärskräm: Blanda yoghurten med florsocker och ingefära.
  3. Rosta kokosen i en torr, het stekpanna under omrörning tills den fått fin färg.
  4. Blanda våffelsmeten enligt grundreceptet.
  5. Tillsätt kokosen, men spara ca 1 msk till garnering.
  6. Grädda våfflorna och servera dem nygräddade med fruktsallad och ingefärskräm. Strö över den sparade kokosen.

 

Fler recept med: Frukt och bär
Frukt och bär
Rabarberparfait med pistaschkrokant
30 minuter + 4 timmar i frysen
Tårtor
Frasig jordgubbstårta med kola
30 minuter + 20 minuter i ugn
Frukt och bär
Snabb mangoglass med kokos
5 minuter
Frukt och bär
Marinerade sommarbär med fläderblomsmousse och pistaschsmulor  
15 minuter + 30 minuter i kyl