Recept på ugnsrostad spetskål med fräst trattkantarelltopping.
Foto: Eva Hildén Smith

Ugnsrostad spetskål med fräst trattkantarelltopping

3.83.83.83.83.8

Recept på ugnsrostad spetskål med fräst trattkantarelltopping. Kålen bryns i smör innan den steks klart i ugnen. 

För 4 personer:

Ingredienser

1 spetskålshuvud, (ca 800 g)
1 msk smör, + 2 msk
0,5 tsk salt, + 0,5 tsk
1 liter trattkantareller, rensade
0,5 dl honung, flytande eller ljus sirap

Garnering:

örter, t ex timjan och oregano
0,5 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar, nymald

Tillbehör:

2 dl yoghurt, rysk eller turkisk eller crème fraiche

15 minuter + 20 minuter i ugn

Ugnsrostad spetskål med fräst trattkantarelltopping – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°. Ansa kålen och skär den i fyra klyftor. Bryn kålklyftorna i 1 msk smör så att de får fin färg. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. Krydda med 1/2 tsk salt.
  2. Tillaga kålen i nedre delen av ugnen ca 20 min, tills den är mjuk. Vänd två gånger under tiden.
  3. Fräs kantarellerna knapriga i 2 msk smör, 5–10 min. Krydda med 1/2 tsk salt.
  4. Toppa kålklyftorna med svampen. Ringla över honungen och tillaga mitt i ugnen ca 3 min.
  5. Garnera med färska örter, flingsalt och peppar. Servera med yoghurt eller crème fraiche. 

 

Fler recept med: Grönsaker, Huvudrätter - varmrätter, Övrigt, Svamp, Vegetariskt
Vegetariskt
Höstsallad med kantareller, rotfrukter, bär och västerbottensdressing
40 minuter + 30 minuter i ugn
Soppa
Pumpasoppa med lime och sojarostade cashewnötter
20 minuter
Kalv
Grillad kalvfärsbiff och spetskål med varm bönsallad och tryffelsås
30 minuter
Pasta
Pasta med kyckling, pancetta, broccoli och chili
25 minuter