Ugnsrostad spetskål med fräst trattkantarelltopping

Recept på ugnsrostad spetskål med fräst trattkantarelltopping. Kålen bryns i smör innan den steks klart i ugnen.

1	spetskålshuvud, (ca 800 g)
1 msk	smör, + 2 msk
0,5 tsk	salt, + 0,5 tsk
1 liter	trattkantareller, rensade
0,5 dl	honung, flytande eller ljus sirap

Tillbehör:
2 dl	yoghurt, rysk eller turkisk eller crème fraiche

15 minuter + 20 minuter i ugn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Ansa kålen och skär den i fyra klyftor. Bryn kålklyftorna i 1 msk smör så att de får fin färg. Lägg dem på ett ugnssäkert fat. Krydda med 1/2 tsk salt.
Tillaga kålen i nedre delen av ugnen ca 20 min, tills den är mjuk. Vänd två gånger under tiden.
Fräs kantarellerna knapriga i 2 msk smör, 5–10 min. Krydda med 1/2 tsk salt.
Toppa kålklyftorna med svampen. Ringla över honungen och tillaga mitt i ugnen ca 3 min.
Garnera med färska örter, flingsalt och peppar. Servera med yoghurt eller crème fraiche.