20 min + 25 min i ugnen + tid att svalna
1. Sätt ugnen på 200°. Skala, kärna ur och skär papaya och mango i tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala, skär bort den hårda mittstocken och skär ananasen i tärningar. Skär bort skalet från apelsinerna med vass kniv. Skär apelsinerna i hinnfria klyftor.
2. Blanda frukten på en plåt och sikta över florsocker. Rosta mitt i ugnen ca 25 min. Ta ut och låt svalna.
3. Ingefärskräm: Vispa ägg och socker. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och vispa i äggsmet och citronsaft.
4. Sjud smeten under omrörning på svag värme till en tjock kräm, ca 10 min. Låt krämen kallna.
5. Blanda citronkrämen med ingefära. Vänd ner yoghurten. Garnera frukten med mynta och servera med ingefärskräm.
