Ugnspannkaka med grönsaker

(1)

Ugnspannkakan får en fin konsistens av kesella. Men den kan även bytas ut mot 2 1/2 dl mjölk.

För 4 person(er)

Ingredienser

2,5 dl	vetemjöl
0,5 tsk	salt
3,5 dl	mjölk
1 burk	kesella kvarg, (10 %)
3	ägg

Grönsaker:

2	zucchini, (à ca 250 g)
1	körsbärstomater, ask (250 g)
2 msk	olivolja
50 g	pinjenötter
1 tsk	salt
1 krm	svartpeppar, nymald

Ugnspannkaka med grönsaker – gör så här:

Sätt ugnen på 225º.
Blanda mjöl, salt och mjölk i en bunke. Vispa i kesella och ägg.
Häll smeten i en väloljad långpanna (ca 30 x 35 cm). Grädda mitt i ugnen tills smeten ”stannat” och pannkakan fått fin färg, ca 25 min.
Ansa och skiva zucchinin. Halvera tomaterna. Fräs zucchini och tomater i olja ca 5 min. Tillsätt nötterna och fräs under omrörning ca 1 minut. Smaka av med salt och peppar.
Skär pannkakan i bitar. Servera med medelhavsröran.