00000

En kombination att låna också i andra sammanhang. Exempelvis till fredagens stekta biff.

För 25 person(er)

Ingredienser

25 smålökar
400 g småpotatis
6 morötter
6 palsternacka
2 msk smör
1 tsk salt

TRYFFELMAJONNÄS

2 äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk fransk ljus senap
2,5 dl rapsolja
2 krm salt
1 krm vitpeppar, nymald
10 g svart tryffel, hackad
1 tsk tryffelolja, Zetas

1. Sätt ugnen på 225°. Skala löken, tvätta och halvera potatisen, skala och skär morötter och palsternacka i cm-tjocka stavar. Lägg allt i en långpanna, blanda med lite olja och ugnsbaka ca 30 min.
2. Tryffelmajonnäsen: Vispa ihop äggulor, vinäger och senap. Tillsätt oljan droppvis under fortsatt vispning.
3. Smaka av med salt, peppar, fi nhackad tryffel och tryffelolja. Lägg upp rotfrukterna och servera dem med majonnäsen.