00000

Ugnsbakad kryddskinka är en julskinka med svål som bakas länge i ugn, får mer smak, och kan bli välbakad utan att bli torr.

För 1 skinka på 3 kg

Ingredienser

Julskinka

ca 3 kilo rimmad julskinka med svål
1 msk hel svartpeppar
1 msk hel kryddpeppar
2 msk rosmarin

Griljering

1 dl farinsocker
2 msk osötad grov senap
1 dl aprikosmarmelad
2 msk vatten
2 tsk potatismjöl

10 min+41/2 timmar i ugn+20 min griljering

Recept: Ugnsbakad julskinka

  1. Sätt ugnen på 125°. Skölj av skinkan och torka den torr med hushållspapper.
  2. Stöt pepparsorterna och rosmarin i en mortel. Gnid in skinkan med blandningen.
  3. Lägg skinkan i en långpanna eller ugnssäker form. Sätt i en termometer och ugnsbaka i nedre delen av ugnen till 75°. Räkna med att det tar ca 1 1/2 timme per kilo. Ta ut skinkan och låt svalna.
  4. Griljering: Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Hetta upp och låt svalna.  Sätt ugnen på 225°. Skär bort svålen på skinkan samt det mesta av fettet. Bre på griljeringen. Griljera mitt i ugnen ca 20 min tills den fått fin färg.
Fler recept med: Fläskkött, Jul, Övrigt, Svenskt