Name: Ugnsbakad grönkålsbotten med svamp och tahinidressing
Cook time: 40 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: kikärtsmjöl; vatten; salt; grönkål; rapsolja; tahini ljus; vatten; salt; blandad svamp t ex kantareller, trattkantareller och skogschampinjoner; rapsolja; salt; rödlökar; morötter; svarta oliver urkärnade (290 g)

40 minuter

Ugnsbakad grönkålsbotten med svamp och tahinidressing – gör så här:

Dressing: Mixa tahini och vatten med mixerstav. Krydda med salt.
Svamp: Ansa och skär eventuellt svampen i mindre bitar. Stek i olja tills den fått fin färg. Krydda med salt.
Topping: Skala och skär lök och morötter i tunna skivor. Låt oliverna rinna av.
Sätt ugnen på 275° varmluft. Blanda kikärtsmjöl och vatten och vispa till en jämn smet. Krydda med salt. Repa bladen från grönkålen och grovhacka dem.
Häll 1/4 av kikärtssmeten i en stekpanna med 1 tsk olja. Strö över 1/4 av grönkålen. Stek ca 5 min, tills smeten stelnat. Låt bottnen glida ner på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med resten av smeten och grönkålen.
Värm grönkålsbottnarna mitt i ugnen ca 5 min. Toppa med svamp, lök, morötter och oliver. Ringla över dressingen och servera.

Jag gillar att laga hela rätter direkt i stekpannan, det är snyggt och enkelt och håller sig varmt länge. Grönkål är något av det mest näringstäta vi har. Det borde vi äta mer av.
– Maximillian Lundin