Ugnsbakad blå kongo med fläsk, lingon och skirat smör

Här en variant på öländska kroppkakor med de rena råvarorna i bakad blå kongo-potatis.

Ugnsbakad blå kongo med fläsk, lingon och skirat smör

 

1. Sätt ugnen på 225°. Skölj, skrubba och torka potatisen. Lägg den på en plåt med grovsalt. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min. Halvera potatisen och skär bort skalet.
2. Skär fläsket i små tärningar. Krossa kryddpepparn. Stek fläsket med kryddpeppar och mejram i en stekpanna. Smält smöret i en liten kastrull.
3. Rör ihop lingon och socker.
4. Fördela fläsket på potatisen. Lägg på lite lingon. Häll över smör och garnera med mejram. Servera resterande lingon i en skål bredvid.

Recept från