15 min + 15 min i ugn
Ugnsbakad aubergine med tomatsås och mozzarella
1. Sätt ugnen på 225°. Skär auberginen i 1/2 cm tjocka skivor. Salta och vänd skivorna i uppvispat ägg och sedan i majsmjöl.
2. Stek skivorna 2–3 min på båda sidor i olivolja och krydda med oregano. Lägg i en ugnssäker form.
3. Skiva burktomaterna och osten. Fördela tomater och ost över aubergine-skivorna och häll på ca 1 dl av tomatspadet från burken. Gratinera i övre delen av ugnen ca 15 min. Servera med grönsallad.
