Pasta med halstrade räkor

Foto: Anna Kern
4.14.14.14.14.1

Lyxigt gott med pasta, färsk tryffel och skaldjur! Råa kungsäkor finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker. 

För 4 personer:

Ingredienser

300 g linguinepasta
500 g kungsräkor, råa, ekologiska  (MSC-märkta)
2 msk smör
2 timjankvistar
1 tsk salt

Sås:

1 schalottenlök
1 msk smör
1 timjankvist
2 dl vispgrädde
2 dl vitt vin, torrt
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 tsk tryffelolja
2 krm cayennepeppar

Garnering:

färsk hösttryffel
örter, t ex shisokrasse, dill

40 minuter

Tryffelpasta med halstrade räkor – gör så här:

  1. Sås: Skala och finhacka löken. Stek den i smör tillsammans med timjanen på låg värme ca 5 min. Tillsätt grädde, vin, vatten och buljongtärning. Koka ihop tills ca 3 dl återstår. Sila såsen. Smaka av med tryffelolja och krydda med peppar.
  2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  3. Tina och skala räkorna. Stek dem snabbt i smör tillsammans med timjan i het stekpanna ca 1 minut. Krydda med salt.
  4. Blanda såsen med pastan. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med räkor. Hyvla över tryffel och garnera med örter.

PS. Nu kan du prenumerera på tidningen Allt om Mat till extremt billigt kampanjpris!

pren kampanj

Fler recept med: Fisk, Fredagsmat, Gourmet och lyx, Huvudrätter - varmrätter, Pasta, Skaldjur
Vegetariskt
Dragongryta med palsternacka, svamp och halloumi
15 minuter + koktid
Korv och chark
Korv med rödbetscouscous och senapskräm
15 minuter
Köttfärs
Marinerad köttfärswok med äggnudlar
15 minuter
Kyckling och fågel
Kycklinggryta med tomat och bönor
25 minuter + koktid