PS. Nu kan du prenumerera på tidningen Allt om Mat till extremt billigt kampanjpris!
Pasta med halstrade räkor
Lyxigt gott med pasta, färsk tryffel och skaldjur! Råa kungsäkor finns i frysdisken i välsorterade livsmedelsbutiker.
Ingredienser
- 300 g linguine
- 500 g kungsräkor - råa, ekologiska (MSC-märkta)
- 2 msk smör
- 2 kvistar timjan
- 1 tsk salt
Sås
- 1 schalottenlök
- 1 msk smör
- 1 kvist timjan
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl vitt vin - torrt
- 1 dl vatten
- 1 tärning hönsbuljong
- 2 tsk tryffelolja
- 2 krm cayennepeppar
Garnering
- hösttryffel - färsk
- örter - t ex shisokrasse, dill
Gör så här
-
Sås: Skala och finhacka löken. Stek den i smör tillsammans med timjanen på låg värme ca 5 min. Tillsätt grädde, vin, vatten och buljongtärning. Koka ihop tills ca 3 dl återstår. Sila såsen. Smaka av med tryffelolja och krydda med peppar.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
-
Tina och skala räkorna. Stek dem snabbt i smör tillsammans med timjan i het stekpanna ca 1 minut. Krydda med salt.
-
Blanda såsen med pastan. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med räkor. Hyvla över tryffel och garnera med örter.
